Potage Parmentier à la Marcello
Eric Lebel
Donne : 4 portions
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
1 c. à table de beurre
3 échalotes émincées
2 pommes de terre à chair jaune, pelées et émincées
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de sel
Poivre
1 tasse de cheddar fort râpé
⅓ de tasse de pesto génois des Fermes Marcello
¼ de tasse de noix de pin grillées*
Préparation
Chauffez une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajoutez le fromage et remuez 2 minutes.
À l’aide du pied-mélangeur (giraffe), mettre le potage en purée (doit être crémeux).**
Garnir le potage avec une spirale de pesto et des noix de pin grillées.
* Vous pouvez utiliser des graines de citrouille ou de tournesol si vous préférez.
** Vous pouvez utiliser un robot-culinaire ou un malaxeur.
Conseil du chef
Utilisez un cheddar âgé de 2 ans ou plus pour un goût plus riche.