Sauce rosée au pesto aux tomates séchées
Eric Lebel
Donne : 4 portions
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 canne (796 ml) de tomates hachées, avec jus
2 gousses d’ail haché
1 tasse de yogourt nature 2%*
1 c. à table d’huile d’olive extra vierge
1 oignon (moyen) haché
200 ml de pesto : tomates séchées**
Préparation
Chauffez l’huile à feu doux dans une poêle, et cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates et le pesto, et cuire à feu vif pendant 10-15 minutes (jusqu’à ce que la sauce épaississe).
Ajoutez le yogourt (la crème ou le lait) et laisser cuire 1-2 minutes.
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, retirer du feu et passer au robot-coupe ou malaxeur.
* Vous pouvez utiliser de la crème ou du lait si vous aimez une texture plus liquide.
** Vous pouvez remplacer le pesto aux tomates séchées par celui aux poivrons rouges grillés.
Conseil du chef
Ajoutez ⅓ tasse de Vodka (avant l’étape 2) et réduire de moitié la quantité de celle-ci (augmenter le feu si nécessaire) pour obtenir une sauce Romanof rosée.